弄潮首页弄潮第七期

宠坏我的嘴

              拂晓

  小时侯,梦想很多,但事过境迁,许多的梦早已不再去做了。惟独有一个却始终不曾磨灭:那就是“食遍天下”。真的,真的想尝遍天底下所有的美味佳肴。只可惜“有时间的时候我没有钱,有了钱的时候或许我没了时间”,这这永远只是个梦而已,不过,每到一个地方,我总是不忘去尝尝当地的美食。今年暑假,有机会赴云南旅游近一个月之久,趁此良机,我抓紧一切机会慰劳我的嘴。
  过桥米线
  云南过桥米线名闻遐迩,动人的传说加上半自助式的吃法令它成为了云南的代表之一。“不尝过桥不算到过云南”,心存这一信念,我一下飞机,放妥行李便由熟人领至昆明最有名的一家米线馆:桥香园。桥香园果真名副其实:人头济济的好一派生意兴隆的样子。点了一份中等价位的过桥之后便开始了等待。似乎整整过了一个世纪,才“千呼万唤始出来”。一只真正的海碗盛着满满的,浮着厚厚一层油的肉汤,稍一撩拨,便窜出一股热气。同时端上来的还有一盘盘其他辅料:有生的鸡片,猪肉片,火腿,海鲜,青菜和熟的鸡块,猪肉,鹌鹑蛋等等和一碗米线。正宗的吃法是:先趁热将生的辅料一股脑的加入汤内,随后加熟菜,而米线是最后放入的,也可以在汤里涮一下即食。所有的步骤完毕后便只需张开你的嘴了:第一口,鲜;第二口,鲜;第三口,还是鲜!于是当下便打定了主意:在云南逗留期间每天至少吃它个一碗。
  “多吃成精”久而久之我知道最好吃的过桥米线要用原汁原味的鸡汤,其他的辅料一定要新鲜配置。当然米线也有讲究:滑而不腻,有嚼头而觉不硬。过桥米线讲究的就是一个鲜字诀。唯一需要敬告各位读者的是千万要到卫生质量保证的店里去饱口福,否则就有可能会成为毛佐华老师的生动教材了。
  小吃
  在众多美食中,各地的小吃对我有着莫大的诱惑力。除了价廉之外,味美更是主要的。在云南我当然也不会放过这个千载难逢的机会。
昆明最popular的小吃是炸土豆,炸虾串,考包谷(玉米),但最爱吃的是考饵块,饵块是什么呢?其实它就是糯米饼。在木炭上考的外脆内糯的,抹上腐乳汁和辣椒酱,味特棒!
  而在蝴蝶泉,“大理粑粑”是白族人的最爱。初闻其名,还以为与阿里巴巴有什么渊源呢。说穿了就相当于上海的油酥大饼,只不过体积要大一些,里面还有馅。走在南昭国的古址上,想着金大侠笔下的大理段氏的故事,吃着手中的大理粑粑,整个人似乎也回到了那过去的年代。
在我所到的第三座城市:丽江,我尝到了一种比市面上任何冷饮都更清凉解渴的夏日饮品:米凉虾——一个奇特的名字。这是只能在丽江古城四方街上才能尝到的。凭着一张“食客”的嘴,我觉察出它是由果冻+玫瑰露+薄荷水+米仁混合而成的。一勺入口,满嘴清凉。若在上海出售,保管在夏日冷饮销售榜上排名第一!
  海纳百川
在云南,只要你有勇气和运气,就能吃到形形色色的美食。
我领教过用整整一斤朝天辣椒烘焙而成的辣子鱼;吃过以带皮羊肉为主料的贵州火锅;品尝过云南人最趋之若骛的牛赶肝菌,鸡粽(两种菌类)和抗浪鱼。甚至还有熊肉串和炸蜜蜂,更别提世博园里正宗的泰国菜,印尼的茶点,斯里兰卡的炸鸡腿,美国的熏鸡,法国的crossaint,越南的椰子……
  在云南的日子,美味多多。要不是每天东奔西跑的,我早已胖的面目全非了。看来宠好这张嘴也是要付出代价的。但是不论你觉得值得与否,下次再有机会我还是不会放弃的。“民以食为天”嘛。